recipes

Hits: 5883

Sebelumnya aku pernah memposting pempek ikan ala Jerman, dengan memadukan ikan pangasius dan ikan salmon.

Beberapa teman disini merekomendasikan ikan victoria fillet yang katanya lebih enak disbanding ikan pangasius. Ikan ini bisa didapat segar dan lebih amis daripada ikan pangasius beku. Informasi ikan ini aku dapatkan dari teh dewi dan mba Lita. Makasi teh dewi dan mba Lita <3 <3 <3

Saat membuka bungkusan ikan ini, langsung tercium wangi amis ikan seperti halnya di Indonesia. Tidak heran, harga ikan ini cukup mahal. 1 kg sekitar 14,90 eur. Aku membeli cukup 1 bagian saja, sekitar 600 gram.

Pempek Ikan

Bahan
600 gram fillet Ikan Victoria  (Di Jerman bisa dibeli di supermarket besar di bagian ikan segar)
250 gram tepung sagu
50 gram tepung sagu, digunakan saat membentuk
3 sdt garam
100 ml air
2 sdm minyak/ canola oil

Cara membuat:
1. Haluskan ikan victoria hingga halus
2. Dalam wadah bersih, campurkan ikan dengan garam, minyak dan air, aduk rata hingga terbentuk adonan ikan yang lembut
3. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung sagu, uleni menggunakan sendok kayu (Tidak Dianjurkan Menggunakan Tangan) hingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk
4. Panaskan air sebanyak 2,5 liter, beri 2 sdm minyak, rebus hingga mendidih
5. Sambil menunggu rebusan air mendidih, kita bisa membentuk pempek. Ambil adonan pempek lalu gulung diatas papan yang sudah ditaburkan tepung sagu, gulung membentuk pempek lenjer atau pempek ikan. Step by step membentuk pempek isi telur bisa dilihat disini
6. Rebus pempek lenjer dan isian telur hingga matang, ditandai dengan pempek mengapung di permukaan air rebusan
7. Saring dan sisihkan pempek. Lakukan hingga semua adonan pempek habis
8. Sajikan pempek bersama kuah cuko

Jika kuah cuko pempek ingin kental, bisa menambahkan 1 sdm maizena yang dilarutkan dengan 3 sdm air, masukkan lalu aduk hingga cuko mendidih dan mengental.

Sebenarnya kuah cuko yang kental ala palembang, dibuat dari banyaknya kandungan gula aren asli, yang kemudian di didihkan terus menerus hingga mengental, bahkan mereka menyimpan cuko cukup lama untuk mendapatkan cita rasa cuko yang benar benar mantap.

Selamat Mencoba ^_^

Note:
Anak-anak lebih menyukai pempek yang tidak digoreng untuk disajikan, sehingga foto yang aku tampilkan pun, pempek lenjer dan telur tidak aku goreng. Silahkan sesuaikan dengan selera keluarga.

Ikan ini enak sekali dagingnya amis segar, sehingga untuk dijadikan bahan utama membuat pempek, cocok sekali. hanya harganya aja kayanya ga boleh sering-sering 😀