Showing 4 Result(s)
Allgemein Kitchen Diary olahan ikan/ Fish Pempek Recipes Sago Flour/ Tapioca Flour Seafood/ Hasil Laut Uncategorised

Pempek Ikan (Menggunakan ikan Victoria fillet)

Pempek Ikan
Pempek Ikan

Sebelumnya aku pernah memposting pempek ikan ala Jerman, dengan memadukan ikan pangasius dan ikan salmon.

Beberapa teman disini merekomendasikan ikan victoria fillet yang katanya lebih enak disbanding ikan pangasius. Ikan ini bisa didapat segar dan lebih amis daripada ikan pangasius beku. Informasi ikan ini aku dapatkan dari teh dewi dan mba Lita. Makasi teh dewi dan mba Lita <3 <3 <3

Ikan Victoria Fillet
Ikan Victoria Fillet
Ikan Victoria Fillet
Ikan Victoria Fillet

Saat membuka bungkusan ikan ini, langsung tercium wangi amis ikan seperti halnya di Indonesia. Tidak heran, harga ikan ini cukup mahal. 1 kg sekitar 14,90 eur. Aku membeli cukup 1 bagian saja, sekitar 600 gram.

Pempek Ikan Lenjer dan isian telur
Pempek Ikan Lenjer dan isian telur

Pempek Ikan

Bahan
600 gram fillet Ikan VictoriaΒ  (Di Jerman bisa dibeli di supermarket besar di bagian ikan segar)
250 gram tepung sagu
50 gram tepung sagu, digunakan saat membentuk
3 sdt garam
100 ml air
2 sdm minyak/ canola oil

Cara membuat:
1. Haluskan ikan victoria hingga halus
2. Dalam wadah bersih, campurkan ikan dengan garam, minyak dan air, aduk rata hingga terbentuk adonan ikan yang lembut
3. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung sagu, uleni menggunakan sendok kayu (Tidak Dianjurkan Menggunakan Tangan) hingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk
4. Panaskan air sebanyak 2,5 liter, beri 2 sdm minyak, rebus hingga mendidih
5. Sambil menunggu rebusan air mendidih, kita bisa membentuk pempek. Ambil adonan pempek lalu gulung diatas papan yang sudah ditaburkan tepung sagu, gulung membentuk pempek lenjer atau pempek ikan. Step by step membentuk pempek isi telur bisa dilihat disini
6. Rebus pempek lenjer dan isian telur hingga matang, ditandai dengan pempek mengapung di permukaan air rebusan
7. Saring dan sisihkan pempek. Lakukan hingga semua adonan pempek habis
8. Sajikan pempek bersama kuah cuko

Kuah Cuko Pempek
Kuah Cuko Pempek

Jika kuah cuko pempek ingin kental, bisa menambahkan 1 sdm maizena yang dilarutkan dengan 3 sdm air, masukkan lalu aduk hingga cuko mendidih dan mengental.

Sebenarnya kuah cuko yang kental ala palembang, dibuat dari banyaknya kandungan gula aren asli, yang kemudian di didihkan terus menerus hingga mengental, bahkan mereka menyimpan cuko cukup lama untuk mendapatkan cita rasa cuko yang benar benar mantap.

Selamat Mencoba ^_^

Pempek Ikan
Pempek Ikan
Pempek Ikan
Pempek Ikan

Note:
Anak-anak lebih menyukai pempek yang tidak digoreng untuk disajikan, sehingga foto yang aku tampilkan pun, pempek lenjer dan telur tidak aku goreng. Silahkan sesuaikan dengan selera keluarga.

Ikan ini enak sekali dagingnya amis segar, sehingga untuk dijadikan bahan utama membuat pempek, cocok sekali. hanya harganya aja kayanya ga boleh sering-sering πŸ˜€

Allgemein Asian Food Cooking/ Baking Tutorial Fish Frying Indonesian Food Kitchen Diary Minyak olahan ikan/ Fish Pempek Potato Flour Recipes Seafood/ Hasil Laut Snack Asin/ Savoury Snacks Telur Traditional Uncategorised

Pempek Ikan ala Jerman

Siapa yang kangen sama pempek? *tunjuk tangan tinggi tinggiiii*

Masakan khas palembang dengan cita rasa ikan empuk dan kenyal. Ketiadaan daging ikan tenggiri segar disini, sepertinya ga mnyurutkan keinginan membuat pempek sendiri. πŸ˜‰

***

Sudah berkali kali membuat pempek dari berbagai jenis ikan disini, sampe pernah pake ikan seelachsfillet yang berakhir jadi siomay dengan bentuk ga karuan karena si ikan ga mau menyatu dengan tepung sagu, hiks… dan sekarang sudah faham , ikan ikan yang bisa digunakan buat pempek πŸ˜‰

Awalnya aku selalu membuat hanya dengan ikan pangasius, ikan ini teksturnya halus hanya ga ada amis yang tercium, jadi setiap membuat aku selalu menambahkan ikan salmon biar wangi amis ikan. Tapi amis disini ngga amis banget sih, beda sama amis ikan segar seperti di pastrad Indonesia. Jadi buat yang ga suka amis, sepertinya masih bisa ditoleransi πŸ™„

***

Saat di tanah air, cukup sering membuat pempek sendiri apalagi saat di rumah mama di Lampung, pasti ga absen deh buat pempek ;). Nah sekarang, di Jerman kudu juga buat sendiri, untuk obat kangen heehehehe….

Berikut resepnya ya….

Pempek Ikan
(more…)

Asian Food Pempek Potato Flour Sago Flour/ Tapioca Flour Snack Asin/ Savoury Snacks Uncategorised Wheat Flour

Pempek tanpa Ikan

Pempek tanpa Ikan Dua hari lalu jadwal Afiqah ke dokter gigi, gigi susu bagian depannya harus dicabut karena gigi barunya tumbuh tapi si gigi susu tidak tanggal dengan sendirinya, jadinya rebutan tempat. Alhamdulillah disini dokter gigi anak ga horor dan tempat pemeriksaan juga ga kaya kursi panas, tapi tiduran dan ada film yang diputar, jadi …

error: Content is protected !!