Mandu Korean Dumplings

Di Jerman sudah tiga kali aku membuat dumplings, apa ya ini, sejenis siomay tapi bukan, sejenis dimsum yaaa sebangsanya ya? bisa direbus, dikukus dan di panaskan diatas wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Praktis makannya tapi butuh sabar membuatnya, awalnya pertama kali mencoba membuat ini yaaa harus ekstra sabar, kedua dan ketiga, kecepatan membuat jauh lebih cepat dan lebih bagus hasilnya, Practice makes perfect, isn’t it?Anak anak juga suka, lep lep sekali masuk. Biasanya, aku buat isian hari sebelumnya, lalu kulitnya di hari berikutnya, supaya ga terlalu capek juga, karena kan sambil mengerjakan urusan yang lain. Dan ternyata dumpling ini bisa juga di stok di freezer, ahhh next time kalau membuat lagi dalam jumlah yang banyak dan dibekukan, sewaktu waktu ingin menu dumpling tinggal mengeluarkan satu porsi makan untuk berempat v^_^v

Dumplings buatan pertama

Di Jerman aku juga sering melihat frozen food dumpling di Asiamarkt. Tapi ya, kadang ada rasa takut membeli karena status kehalalannya, sekalipun itu tidak mengandung pork atau alkohol. Karena beberapa bumbu makanan asia , seperti ang chiu, tidak halal untuk muslim. Disini selain restoran turki atau toko muslim yang memasang label halal, aku tidak berani masuk, sekalipun itu restoran Asia. Apalagi Sushi, yang jelas jelas aku tau bagaimana sushi dibuat dengan campuran mirin dan lain lain. Jadi hal yang paling aman buatku ya membuat sendiri, daging yang dibeli dari toko halal dan bumbu yang digunakan setidaknya aku tau diperbolehkan. Hal ini tidak hanya berlaku bagiku dan keluarga saat di Jerman, bahkan di Indonesia pun kami cukup selektif memilih tempat makan. Istilahnya lebih enak makan pecel lele pinggir jalan daripada makan sushi di restoran, sudah mahal dan bisa jadi haram. Tapi Halal dan Haram ini silahkan diterjemahkan dalam diri masing masing ya, aku tidak menuntut yang lain sama dengan persepsiku. Jadi ulasan ini cukup untukku saja hehehehe ^-^
Membuat Mandu Korean Dumpling berikut wrappers nya juga aku buat sendiri. Baca tulisannya Jen tentang Chinese Dumpling menambah gambaran bagaimana membuat dumpling sendiri di rumah. Resepnya aku kira kira sendiri saja begitu juga isiannya, sesuai dengan bahan yang ada di dapurku. Berikut aku tulis resepnya ya…..

Korean Dumpling buatan kedua

Mandu Korean Dumplings

Bahan
Dumpling Wrappers
300 gram tepung terigu serbaguna / Weizenmehl 405
1 sdt garam
100 ml air, atau lebih sedikit
————– Campurkan terigu dan garam, sedikit sedikit beri air sambil diaduk rata, saat diulen, tepugn terasa keras seperti kurang air tapi gapapa, lalu tutup adonan dengan cling warp, istirahatkan selama 30 menit agar glutennya lebih lemas sehingga adonan lebih lunak dan mudah dibentuk. Gulung memanjang lalu potong sama panjang dan bentuk bulatan, kemudian gilas membentuk lingkaran, wrappers siap dipakai

Isian Dumpling
200 gram daging ayam fillet, rebus dan diberi garam, suwir halus
50 gram kentang kukus dan haluskan/ bisa diganti dengan campuran udang, kebetulan aku ada sisa membuat donat kentang, jadi dimanfaatkan saja ^^
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt lada

1 batang daun bawang, rajang halus
2 tetes minyak wijen
—————- Campurkan ayam, kentang dan daun bawang aduk rata, beri garam, gula, lada dan minyak wijen, aduk rata dan cicip rasaCara membuat
1. Isi wrapper dumpling dengan isian, lalu dibentuk, membentuk lipetan dibagian sisi kanan dan kiri atau dilipat 2 rekatkan ujungnya, kemudian tarik ujung ujungnya hingga bertemu, lakukan hingga habis
2. Dumpling siap dikukus, rebus, atau di goreng dengan sedikit minyak.
3. Sajikan dengan saus