Tekwan

Makanan Palembang yang hampir sebagian besar memiliki kandungan ikan ini selalu deh jadi primadona di kala cuaca dingin. Untuk membuat tekwannya sendiri, biasanya aku sisihkan sebagian adonan saat membuat pempek, lalu dibekukan saja di freezer. Saat punya teman teman tekwan lainnya seperti jamur kuping dan udang baru deh membuat tekwan.

Sebelumnya, duluuu banget saat awal belajar masak aku sudah pernah membuatnya dan sudah ditulis disini berikut juga resepnya. Masih dengan resep tekwan ala bu Fatmah, aku membuatnya disesuaikan dengan bahan dapur yang aku punya disini. Berikut resepnya yaaa….

Tekwan

Bahan
2,5 liter Air yang direbus bersama udang atau kepala udang untuk mendapatkan kaldunya
2500 gram Tekwan ikan
250 gram Udang
100 gram Jamur kuping kering, rendam dengan air panas, potong dan sisihkan
4 siung Bawang Putih, haluskan
2 sdt Garam
1 sdt Gula Pasir
1/4 sdt Lada
1 sdt Kecap Ikan
Daun Bawang atau Poree, potong halus secukupnya

Pelengkap
Mie kuning, rebus dan tiriskan
sambal
Bawang Goreng

Tekwan
250 gram daging ikan fillet, haluskan
1 butir telur
80 gram sagu
2 sdt garam
5 siung bawang putih, haluskan
1,5 liter air untuk merebus tekwan
——————————— campur daging ikan dengan telur, garam dan bawang putih, aduk rata dengan garpu, sedikit demi sedikit tambahkan sagu aduk rata dengan garpu, lalu pulung adonan membentuk tekwan, masukkan ke dalam air yang mendidih, tekwan yang sudah mengapung tandanya matang, angkat dan tiriskan

Cara Membuat
1. Rebus air kaldu udang, masukkan bawang putih, garam, gula, lada dan kecap ikan
2. Masukkan Jamur kuping, udang dan tekwan
3. Saat mendidih masukkan daun bawang
4. Sajikan dengan menata mie kuning dan sup tekwan, beri taburan daun bawang atau poree

Selamat Mencoba ^-^