Japanese Cheesecake

Bagi anda penggemar keju cocok banget klo pesen ini se loyang, dua loyang, tiga loyang (Tetep donk jualan :P)
Jangan lupa  baca “How to order” ya 😀


Japanese Cheesecke by Yasaboga modified by Melly
Bahan:
– 50 gram terigu
– 50 gram maizena
– 60 gram butter
– 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
– 120 ml whip cream cair
– 3 butir kuning telur –> aku pke 4
– 1 butir telur utuh
– 5 butir putih telur
– 1/8 sdt garam
– 125 gram gula pasir

Glaze:
– 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
– 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.

Cara membuat:
– Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm atau loyang 2 oval begini jg bisa :D. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. 

 
– Pasang oven 150 derajat celcius.
– Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
– Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Tim diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh..  Jangan lupa aduk hingga tercampur rata, seperti adonan yang mengental.
– Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. 

– Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula  sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut ke bawah ketika mixer diangkat (soft peak). —> inilah yang menjadi critical point/ titik kritis dalam pembuatan JCC. Karena jika sampai hard peak, maka SELAMAT! JCC anda akan ngembang dan mimpes lagi 🙂 *makanya order ke sini sajah (tetep jualan donk ya :P)

 

– Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan —> tergantung oven masign2 yaaaa 😀