Pempek Adaan

Pempek Adaan
Pempek Adaan
Pempek Adaan

Sudah kesekian kali aku membuat pempek adaan, tepatnya beberapa kali mencoba resep ini dan itu. Tapi kesemuanya berakhir dengan cita rasa ikan yang tidak terasa atau pempeknya mimpes. Alhamdulillah resep kali ini ikannya terasa dan pempeknya tidak mimpes, oke banget deh 😉

Sepertinya akan jadi andalam kalau membuat pempek adaan.

Pempek ini aku buat menggunakan ikan pangasius fillet. Bisa diganti dengan ikan Victoria fillet (bagi yang tinggal di Jerman), bisa dilihat disini. Bagi yang tinggal di Indonesia, bisa menggunakan ikan tenggiri atau ikan yang dagingnya putih.

Ikan Pangasius Fillet
Ikan Pangasius Fillet
Ikan Pangasius Fillet
Ikan Pangasius Fillet

Yuuuk buat pempek Adaan sendiri 😉

Pempek Adaan
Pempek Adaan

Pempek Adaan

Bahan:
500 gram ikan fillet, haluskan
3 sdt garam
100ml santan
2 butir telur
200-250 gram tepung sagu
10 siung bawang merah, iris halus
3 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya, iris halus

Minyak secukupnya untuk menggoreng, disarankan menggoreng dengan cara deep frying (menggunakan banyak minyak)

Cara membuat:
1. Campurkan bawang merah dengan garam, remas remas bawang hingga bawang layu
2. Dalam wadang bersih, campurkan ikan halus, bawang merah, santan, telur dan daun bawang, aduk rata
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula atau sendok kayu (Tidak Disarankan Menggunakan Tangan) hingga adonan tercampur rata
4. Panaskan minyak secukupnya, bentuk adonan ikan seperti membuat bakso, masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga matang. Lakukan hingga seluruh adonan ikan habis
5. Sajikan pempek adaan bersama kuah cuko

Kuah cuko

Bahan:
200 gram gula merah
100 gram gula pasir
500 ml air
3 sendok makan cuka/ air asam jawa/ Essig

Bumbu halus
4 siung bawang putih
10 cabai rawit merah
1/2 sendok makan garam
1 sdm ebi

Cara Membuat:
1. Rebus air, masukkan bumbu halus hingga mendidih, tambahkan gula merah, kecap, gula pasir dan cuka
2. Cicip rasa dan saring cuko dan siap disajikan bersama pempek

Jika ingin kental tambahkan 1 sdm maizena yang dilarutkan dengan 3 sdm air, masukkan lalu aduk hingga cuko mendidih dan mengental.

Sebenarnya kuah cuko yang kental ala palembang, dibuat dari banyaknya kandungan gula aren asli, yang kemudian di didihkan terus menerus hingga mengental, bahkan mereka menyimpan cuko cukup lama untuk mendapatkan cita rasa cuko yang benar benar mantap.

Selamat Mencoba ^_^

Pempek Adaan
Pempek Adaan


18 thoughts on “Pempek Adaan”

Leave a Reply


error: Content is protected !!