Pumpkin Magic Custard Cake

Pumpkin Magic Custard Cake
Pumpkin Magic Custard Cake

Oktober lalu lagi banyak banyaknya labu di spm, memang waktunya panen sih ya. Aku sengaja membeli untuk stok juga di rumah. Cuaca udah mulai dingin kan enak banget sambil nyeruput sup labu ya ga? Dibuat pumpkin cheesecake juga enak banget dan  kalau lagi rajin, diolah jadi donat labu kuning 😉

Labu kuning merupakan salah satu jenis sayuran, yang kandungan di dalamnya banyak sekali vitamin dan rendah kalori. Jenis sayuran ini yang bisa aku bilang cukup awet dan tidak mudah busuk, jadi mudah disimpan 😀

Pumpkin Magic Custard Cake
Pumpkin Magic Custard Cake

Manfaat Labu bagi kesehatan :

  1. Salah satu sayuran dengan rendah kalori. 100 gram labu hanya mengandung 26 kalori, tidak mengandung lemak dan kolesterol tetapi lebih banyak serat, anti-oksidan, mineral dan vitamin. Oleh karenanya, banyak yang merekomendasikan labu sebagai salah satu bahan pangan untuk mengontrol kolesterol dan program menurunkan berat badan.
  2. Labu kuning mengandung banyak vitamin, seperti vitamin-A, C dan E. Mineral seperti copper, calcium, potassium dan phosphorus dan Vitamin B-kompleks, seperti folates, niacin, vitamin B-6 (pyridoxine), thiamin dan pantothenic acid.
  3. Bermanfaat juga  untuk kesehatan ginjal dan mampu mencegah penuaan dini karena kandungan antioksidan yang terdapat di dalamnya
  4. Secara alami labu kuning mengandung omega 3 asam lemak yang sangat baik untuk kesehatan otak.
    Biji buah labu  mengandung alkaloid yang berguna sebagai anti kanker.

Kali ini aku membuatnya jadi cake, pengen buat pie juga tapi belum sempat juga atau males? Hihihihi….

Jenis adonan cake ini cukup cair, jadi ga usah khawatir si kue bakal bantet. Adonan kuenya persis seperti dulu pertama kali aku buat red velvet. Dugaanku bantet dan bakal gagal, ternyata salah, malah lembuuuut banget. Ga heran namanya custard. Adonan custard memang terkenal enak banget dan lembut dan sering digunakan untuk isian sus.

Pumpkin Magic Custard Cake
Pumpkin Magic Custard Cake

Thanks Tonia, for share your recipe !! <3 <3
Resep sudah aku sesuaikan dengan selera di rumah

Pumpkin Magic Custard Cake

Ingredients:
½ cup butter
2 cups milk
4 eggs, separated
⅛ teaspoon cream of tartar, I substitute it with salt and 1 tsp lemon
¾ cups powdered sugar
1 teaspoon vanilla
1 cup pumpkin puree
1 cup flour

How to make
1.Preheat oven to 325 degrees.
2.Melt the butter and set it aside to cool.
3.Warm the milk until it is lukewarm and set it aside.
4.Whip the egg whites with the cream of tartar until stiff peaks form. Set aside.
5.Beat the egg yolks and the powdered sugar until light.
6.Beat in the melted (and cooled) butter, vanilla.
7.Mix in the flour.
8.Beat in the pumpkin and ½ cup of milk. Scrape down the sides of the bowl and then with the mixer on the lowest speed, add the remaining milk in a steady, slow stream.
9.Gently fold in/stir in the egg whites by hand.
10.Pour into a greased 9×9 inch pan.
11.Bake for 55-65 minutes. Cake will still be jiggly because it is custard but it shouldn’t be runny.
12.Allow the cake to cool completely before cutting

(Indonesian version in gram)

Bahan:
110 gram butter
500 ml susu cair
4 butir telu, pisahkan kuning dan putihnya
Secuil garam + 1 sdt lemon mencair *)
130 gram gula pasir
1 sdt vanila
220 gram labu kuning yang sudah dikukus dan dihaluskan
150 gram tepung terigu

Cara Membuat:
1.  Panaskan oven, lelehan butter dan sisihkan
2. Campurkan telur kuning dan ½ bagian gula, kocok rata (aku menggunakan whisker)
3. Masukkan labu kuning, susu cair, vanilla dan butter yang sudah dicairkan, aduk rata
4. Kemudian tambahkan tepung sambil diaduk hingga rata dan tidak menggumpal
5. Dalam wadah bersih, kocok putih telur yang sudah diberi garam dan air lemon. Sambil dikocok  (menggunakan mixer) tambahan sedikit demi sedikit ½ bagian gula pasir, hingga adonan soft peak (jika wadah dibalik, hasil kocokan putih telur tidak jatuh)
6. Campurkan kocokan putih telur dengan adonan labu, aduk rata menggunakan spatula
7. Siapkan Loyang 24×24 cm atau aku menggunakan 22×22 cm dan 10 cup case
8. Panggang dengan suhu rendah 160-170C selama 55-65 menit
9. Biarkan hingga dingin, masukkan ke dalam kulkas sebelum dipotong
10. Sajikan

*) aku menggunakan garam dan air lemon sebagai pengganti cream of tartar. Karena sepemahamanku, cream of tartar adalah hasil dari buangan pembuatan minuman beralkohol. Sehingga status kehalalannya diragukan. Aku menggantikan sifatnya yang juga mengandung asam (pada air lemon dan garam) untuk membuat kocokan putih telur tetap kokoh dan tidak mudah mencair.

Resep asli menggunakan gula pasir yang cukup banyak, jadi aku menguranginya agar tidak kemanisan. Di resep asli juga menggunakan spices seperti ginger, cinnamon, cloves dan all spices, tapi aku tiadakan karena anak-anak kurang suka. Bagi yang suka, bisa ditambahkan.

Selamat Mencoba ^_^

Pumpkin Magic Custard Cake
Pumpkin Magic Custard Cake

Hasilnya enak dan lembut banget, anak anak suka !!
Membuat kue ini tidak bisa setelah matang langsung disajikan karena tektur kue akan sangat lembek sekali. Tapi setelah dimasukkan kulkas 2-3 jam, akan lebih mudah dipotong.

Pumpkin Magic Custard Cake

Pumpkin Magic Custard Cake



0 thoughts on “Pumpkin Magic Custard Cake”

Leave a Reply


error: Content is protected !!