Rhubarb Cheesecake Streusel

Rhubarb Cheesecake Streusel


Mei-April-Juni lalu, Supermarket dipenuhi dengan Rhubarb yang dijual per kilo. Memang saat itu waktunya panen Rhubarb. Bagi sebagian penduduk Jerman yang rumahnya ada kebun dan menanam tanaman ini, bisa dipastikan mereka pun ikut memanen si rhubarb ini.



Rhubarb atau Rhabarber dalam bahasa Jerman, awalnya masuk ke dalam kategori sayuran lalu tahun 1947, pengadilan New York, US memutuskan bahwa Rhubarb masuk ke dalam kategori buah-buahan. Hal ini tentunya berimbas pada tarif import, dimana nilai tariff untuk buah lebih rendah dari pada sayuran (US).

Tanaman Rhubarb ini cukup unik, bagian batangnya dipanen dan bisa diolah namun, bagian daunnya memiliki racun sehingga tidak bisa dikonsumsi. Masa panen Rhubarb harus sesuai denan petunjuk waktunya, yakni sekitar  April-Mei, setelahnya Rhubarb sudah tidak bisa dipanen lagi karena sudah mengandung racun yang berasal dari daunnya sendiri.


Musim panen tahun ini, aku membeli cukup 1 kg rhubarb, sebagian aku buat kue dan sebagian lagi aku potong potong lalu masuk freezer dikemas per sekali pakai. Jadi kalau mau buat cake rhubarb saat winter pun bisa ^^’

Kali ini aku membuat Rhubarb Cheesecake Streusel, melihat acuan resep yang di sharing sama jenny dan sudah aku modifikasi dengan menghilangkan gula di crust, karena menurutku adonan cream cheese sudah manis,  dan aku juga menambahkan heavy ceam di adonan cream, agar setelah di panggang tetap terasa creamy. Berikut resepnya yaaa….

Rhubarb Cheesecake Streusel

Ingredients:

Crust
170 gram Tepung terigu
150 gram Butter dingin, potong dadu
¼ sdt garam

Cheese cream
300 gram Cream cheese
120 gram Gula Pasir
50 ml Heavy cream/ Schlagsahne
1 butir telur

Streusel
70 gram Tepung terigu
40 gram Butter
2 sdm gula pasir
¼ sdt kayu manis bubuk


How to:

1. Crust : Siapkan Loyang segiempat 20×20 cm, oles tipis dengan margarin  dan alasi dengan baking paper. Dalam wadah bersih, campurkan semua bahan, menggunakan spatula , campur adonan dengan cara memotong motong campur antara terigu dan butter,  atau juga bisa menggunakan food processor, lakukan hingga semua tercampur rata. Kemudian ratakan di Loyang yang sudah disiapkan, tusuk tusuk permukaannya denga garpu. Panggang di dalam oven 160C selama 10 menit (Tidak terlalu keras tapi cukup set, sesuaikan suhu dan lamanya pemanggangan sesuai dengan oven masing masing yaaa)
2. Cheese cream : Dalam wadah bersih, campurkan cream cheese dan gula pasir, aduk dengan whisker hingga gula rata tercampur, masukkan sedikit sedikit heavy cream sambil diaduk rata lalu terakhir masukkan 1 butir telur, aduk rata, sisihkan
3. Streusel : Campurkan semua bahan, menggunakan jari cubit cubit adonan hingga cukup tercampur dan adonan masih beremah, sisihkan
4. Penyelesaian : Siapkan Crust yang sudah set di Loyang, tuang adonan cheese cream, masukkan potongan rhubarb lalu taburkan diatasnya streusel. Panaskan dalam oven 170C selama 30 menit (sesuaikan dengan oven masing masing)
5. Sajikan

Selamat Mencoba ^_^


Saat memotong rhubarb, kulitnya sangat berserat tapi ketika jadi kue, seratnya tidak mengganggu lidah dan rasanya asam manis seger ^^’


Pengalaman silaturahmi dengan teman di sini, rhubarb, selain untuk kue, juga bisa untuk dimasak selera Indonesia sebagai pengganti belimbing wuluh walau asamnya tidak sekuat belimbing wuluh, tapi sepertinya patut dicoba diaplikasikan ke pindang ikan 😉



0 thoughts on “Rhubarb Cheesecake Streusel”

Leave a Reply


error: Content is protected !!