Seafood Tom Yam

Tom Yum

Makanan khas Thailand ini cocok banget deh dilidah, ada pedasnya, asemnya, segeeeer banget! Karena ada pedasnya, kalau masak ini selalu deh harus masak  dua kali, karena anak sulungku susah banget makan pedas. Sedikit saja dia pasti teriak “Pedaaaaaas, ga mauuu”, beda dengan anakku yang kedua, Aqila, belum umur dua tahun dicolekin sambel sedikit bukannya malah kepedesan malah mau lagi *tepokjidat*

Khas nya wangi masakan Thailand ada di daun ketumbar. Mungkin sebagian orang yang baru mengenal daun ini pasti bilang bau dan aneh. Soalnya awalnya aku juga begitu. Tapi kelamaan bukan lagi bau yang dicium tapi aroma segaaar. Sejak di Jerman cukup susah ketemu cabe segar, aku membeli cabe kering di toko halal Turki, pake cabe kering ini ternyata lumayan juga, pedesnya tetep dapet.


Resep tom yam aku lihat di blognya Dapur Daniar, aku buat disesuaikan bumbu yang ditemui disini, membuatnya ternyata mudah deh apalagi kalau sudah menyetok pasta tom yam di freezer, ahhh memasak itu jadi surga, cepat masak, cepat saji, cepat beres! ini penting banget hihihihihi…

Berbagai bahan seafood sebagian aku beli di Asiamarkt. Tidak terlalu sering juga, karena harganya relatif lebih mahal dibandingkan dengan daging dagingan, maklum saja Jerman kan tidak memiliki perairan yang buanyaaak seperti Indonesia. Kadang suka berfikir, ternyata negara yang aku tinggali selama ini bak surgaaa deh, perairan yang luas, alam yang natural dan indah, ahhh semuaaa…. sayangnya tidak diikuti dengan sarana transportasi yang lebih murah untuk berkeliling ke negara sendiri dibanding ke negara lain.

Resep Tom Yam nya aku share ya…. silahkan di praktekkan ^__^

Tom Yum

Tom Yam

Bahan
250 gram Fillet Ikan, potong potong
250 gram Udang, kupas biarkan ekornya
250 gram Kerang, cuci bersih tiriskan
250 gram Cumi segar, cuci bersih dan potong, sisihkan
Air 1  liter, direbus bersama udang atau kepala udang, untuk mendapatkan kaldunya
2 sdm Kecap Ikan
1 buah Bawang Bombay, potong kasar
1 batang Serai, memarkan
3 cm Lengkuas, memarkan
3 lembar Daun jeruk
1/2 bh Jeruk nipis atau lemon, ambil airnya
1 bh Tomat, dipotong 6 bagian
2 sdt Garam
2 sdt Gula pasir
1/4 sdt Lada
Jika ingin pedas lagi boleh ditambah cabe rawit iris
10 batang Daun Ketumbar, potong kasar
2 sdm Pasta Tom Yam yang dibuat sendiri

———————— Pasta Tomyam
30 gram cabe kering / bisa digantikan dengan cabe segar
3 siung bawang merah, di Jerman bawang merah atau Schalotte ukurannya cukup besar, dua kali dari ukuran bawang merah Indonesia
4 siung bawang putih
4 sdm makan air asam kental, aku menggunakan air asam kemasan asal Thailand, bisa juga menggunakan air asam yang didapatkan dari asam yang dilarutkan sedikit air panas
1 sdt garam
1 sdt terasi matang
4 sdm minyak untuk menumis
————————–Haluskan seluruh bahan pasta tomyan dengan blender. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan

Cara Membuat:

1. Rebus air bersama kepala udang hingga mendidih dan kaldu udang tercium, ambil bagian kepala udang dari air rebusan
2. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, air jeruk nipis, bawang bombay, pasta tomyam
3. Masukkan ikan, cumi, udang dan kerang, garam, gula, lada, kecap ikan dan tomat
4. Saat mendidih matikan api dan masukkan daun ketumbar
5. Sajikan hangat

Selamat Mencoba ^__^

Sepertinya memang terlihat ribet di awal, tapi klo sudah punya pasta tomyam, bakal sering buat deh. Apalagi Indonesia surganya ikan ahhhhh kangeeeen ^-^

Tom Yum



Leave a Reply


error: Content is protected !!