Month: December 2014

Lupis Ketan

Lupis Ketan Makanan tradisional kesukaan, legitnya ketan dipadu kelapa parut muda dan air gula yang manis dan kental. Di Jerman aku mendapatkan Kelbreis atau beras ketan di toko Asia, biasanya komoditi ini impor dari Thailand. Wah sayangnya ya aku jarang memperoleh komoditi impor yang berasal […]

Mimpi dan cita-cita….

Bercermin…melihat pribadi sendiri…. Mimpi dan cita cita itu sebaiknya dicicil, bukan dikerjakan semalam suntuk, hasilnya ga bakal baik yang ada gagal dan badan terforsir, Capek ! Sama halnya membangun istana di surga, ga bisa beribadah hanya semalam langsung jadi, Cling !! Ada juga selama hidup […]

Donat Labu Kuning – Pumpkin Donuts

Donat Labu Kuning – Pumpkin Donuts

Donat Labu

Masih punya labu yang sudah dikukus dan dihaluskan, selain aku buat pumpkin cheesecake memang ingin buat donat labu, kesukaan anak anak. Saat membuat adonan donat labu, ternyata cairan yang diperlukan jauh lebih sedikit dari biasanya, bisa jadi karena labu kukus jauh lebih berair daripada kentang kukus. Saat labu kukus dimasukkan ke adonan, seketika adonan menjadi warna kuning, ahhh bisa jadi juga sebagai pewarna alami ya, seneng lihatnya šŸ™‚Ā 

Donat Labu
Ā Bahan :
300 gram labu, kukus dan haluskan
80 gram gula pasir, jika suka manis gunakan 100 gram ya
500 gram tepung terigu protein tinggi
4 gram ragi instan –> fermentasi dilakukan sehari semalam tetapi jika ingin cepat gunakan 11 gram ragi instan
2 kuning telur
50 gram canola oil, bisa diganti dengan butter
100 ml susu cair (bisa lebih banyak atau lebih sedikit)
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur bahan kering seperti tepung terigu, gula pasir, ragi instan, aduk rata, masukkan labu kukus, kuning telur aduk rata, lalu sedikit demi sedikit tuang susu cair sambil melihat adonan cukup kalis atau tidak, penambahan susu cair yang terlalu banyak akan membuat adonan terlalu lembek. Masukkan canola oil dan garam.
2. Letakkan adonan ddi dalam baskom yang sudah ditaburi tepung, lalu tutup dengan cling wrap atau lap basah. Karena ragi yang aku gunakan sedikit, adonan kumasukkan ke dalam kulkas sehari semalam (fermentasi secara lambat), tapi jika menggunakan ragi 11 gram dan suhu ruangan lebih dari 25C, bisa tunggu 1-2 jam saja. Pada saat membuat donat ini suhu di Jerman sudah dibawah 10C, walaupun suhu ruangan lebih dari 15C, jadi aku selalu menggunakan metode low fermentation. Tunggu hingga adonan menjadi 2x lipatnya.
3. Kempiskan adonan lalu , timbang masing masing 50 gram, dan rounding bulat, sisihkan (fermentasi kedua), tutup dengan lap basah
4. Panaskan minyak goreng, ambil adonan yang sudah mengembang, ambil bagian adonan yang di rounding pertama kali dan seterusnya, tusuk bagian tengah dan diputar putar membentuk donat bisa menggunakan sumpit atau jari, masukkan ke dalam minyak yang sudah cukup panas
5. Goreng dengan api kecil, balik cukup 2x saja, sehingga akan terbentuk garis tengah putih/ kecoklatan.
6. Angkat dan keringkan di tissue dapur lalu sajikan dipiring dan tabur dengan gula bubuk atau gula donat.
Pumpkin Donut


error: Content is protected !!