Month: June 2014

Pastel Lapis atau Tarcis atau Karipap pusing

Pastel Lapis menggunakan metode gulung, setelah digoreng Pastel lapis pertama kali aku tau dari mailing list NCC yang disharing sama mom Elly, namun kala itu tidak terlalu membooming layaknya sekarang. Tapi sejak aku mencoba resepnya, jatuh cinta banget deh sama resep pastel ini, rasanya yang […]

Cheesecake

Cheesecake Beberapa minggu ini ayah dan kakak protes melulu “Ga ada kue bunda?” atau “Bunda ga buat kue?”. Ya begitulah, kalau sudah urusan banyak surat dan harus tulis ini itu dan kirim email ditambah bolak balik ke Stadt (kota) untuk mengurus beberapa hal, badan pengennya […]

Dadar Gulung Bintik Coklat

Dadar Gulung
Sudah beberapa kali aku membuat Dadar Gulung kelapa disini (Jerman), apalagi setelah tau ada Gula merah di toko Asia, cuma memang harganya aduhai, 1 blok sekitar 100 gram seharga 1,5 Euro. Warna pekat gula merahnya juga oke, hampir sama dengan gula merah yang aku bawa dari Indonesia. Dadar gulung pertama kali aku bawa untuk pengajian di Kaiserlautern, salah satu kota tetangga Mannheim, yang masih dalam satu wilayah RNV (Rhein-Neckar Verkehr GmbH,  nama transportasi kota daerah Rhein-Neckar)
Cemilan ini kesukaan ayah, aslinya dadar gulung berwarna hijau, namun karena disini belum pernah ketemu daun suji, jadi dimodifikasi saja dengan bubuk coklat. Hasilnya dadar gulung kelapa bintik coklat. Warna Hijau pernah aku coba menggunakan pasta pandan, namun tentunya wangi pasta sangat berbeda dengan pandan asli, dan anak anak kurang suka. Jadi lebih baik, aku menggunakan bahan alami yang ada saja.
Biasanya dadar gulung memiliki tekstur kulit yang bergerindil dan tidak mulus, namun kali ini karena menggunakan coklat aku membuatnya halus mulus tanpa gerindil, sekilas tampak semar mendem ya, namun saat dibuka ternyata kelapa bukan ketan. Tekstur kulit mulus dan tidaknya  disebabkan panas pada pan yang digunakan, saat akan menuang adonan. Jika menginginkan mulus, maka gunakan api kecil saja, tapi sebaliknya untuk tekstur berkeriput layaknya dadar gulung, saat menuang adonan kulit usahakan pan yang digunakan cukup panas, kemudian bisa dikecilkan lagi hingga kulit matang.

Dadar Gulung
Resepnya aku lihat dari Ummu Fatima, idenya membuat berbintik dari wijen hitam kuganti dengan bubuk coklat yang aku tambahkan ke sebagian adonan dan tentunya resepnya sudah dirubah sesuai dengan kebutuhan dan seleraku. Berikut resepnya,
Dadar Gulung Kelapa Bintik Coklat
by Melly, modifikasi dari Resep Ummu Fatima
Bahan
Dadar Gulung Berbintik Isi Unti Kelapa

Bahan Kulit :
300 gr tepung terigu protein sedang/ tinggi (di Jerman melly menggunakan all purpose flour, Weizenmehl type 450)
4 butir telur ukuran M atau 3 butir telur ukuran L
3 sdm gula pasir atau secukupnya
1/2 sdt garam
800-900ml susu cair / air / santan / campuran santan dan air (melly menggunakan susu cair)

1sdm minyak (melly menggunakan canola oil)
1 sdm munjung coklat bubuk, sisihkan untuk dicampurkan dengan 2 sendok sayur adonan kulit.

Bahan unti kelapa :
200 gr kelapa parut kering
450 ml air, jika menggunakan kelapa parut segar, kurangi airnya.
150 gr gula merah
50 gr gula pasir

Cara Membuat :

Kulit/ dadar :
1.Campurkan semua bahan kering
2. Masukkan telur
3. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga memperoleh kekentalan yang pas. Adonan yang terlalu kental akan membuat kulit yang tebal dan sebaliknya jika terlalu encer maka kulit dadar yang dihasilkan tipis
4. Ambil dua sendok sayur adonan, campurkan dengan 1 sdm bubuk coklat, aduk hingga rata dan tidak ada bubuk coklat yang menggerindil
Dadar Gulung Bintik Coklat Step by Step
Dadar Gulung Bintik Coklat Step by Step
Isian Kelapa:
1. Rebus gula merah, gula pasir dan air hingga gula larut. Saring.
2. Masukkan kelapa kering dan aduk hingga air menyusut.
Penyelesaian :
Saat kulit matang dari pan, aku langsung isi dengan kelapa kemudian digulung, karena saat masih hangat adonan kulit cenderung basah lembab sehingga mudah menempel. Tapi jika ingin menumpuk kulit, usahakan tumpukan kulit ditutupi oleh kain yang basah agar tidak kering.
Sajikan dengan teh hangat atau kopi untuk teman ngobrol di kala senja bersama keluarga  ^_^ Alhamdulillah

They like Dadar Gulung ^_^
Dadar Gulung


error: Content is protected !!