Bakso Ayam

Bakso lagi dan lagi, soalnya masuk musim dingin euy, pengennya yang kuah kuah hangat 🙂 Kali ini nyobain bakso daging ayam, hasilnya kenyal nyaaal sama enaknya dengan bakso sapi, warna bakso nya cenderung lebih putih. Alhamdulillah tanpa MSG pun tetap enak dan gurih 😀

Bahan:
500 gr Daging ayam fillet
8 balok kecil es batu
2 sdm tepung sagu
2 sdt garam
1/2 sdt black pepper — bisa dikurangi jika tidak suka pedas lada
1 butir telur
1/4 sdt soda kue/ baking powder — optional
1 bh bawang bombay, cincang — akan lebih sedap lagi jika menggunakan bawang putih yang digoreng terlebih dahulu, berhubung disini untuk membeli Knoblauch cukup jauh (di spm besar), jadi saya hanya menggunakan bawang bombay saja.
1 bh daun bawang seledri, potong halus — optional, digunakan setelah semua bahan bakso halus dan siap di bulatkan
Pengetahuan dari yang saya baca, penggunaan soda kue/ baking powder dapat memberikan pori pada bakso dan bisa menyerap bumbu. Pengalaman dari beberapa kali saya membuat, baik menggunakan atau tidak , tidak apa apa tetap menjadi bakso yang enak dan kenyal. Lebih kenyal lagi menggunakan daging sapi segar yang baru dipotong. Selama disini (Jerman), saya menggunakan daging sapi (Rindfleisch) untuk bakso sapi atau fillet dada tanpa kulit untuk bakso ayam, yang dibeli dari toko turki halal (Abone atau Hudaferdi). Diantara 2 toko turki ini lebih senang belanja di Abone, karena pelayanan untuk daging ramah sekali dan selalu menawarkan “schneider?” hehehehehe ^-^

Cara membuat :
1. Sisihkan daging sapi dari lemak/ gaji, agar tidak memberatkan kerja chopper atau food processor saat dihaluskan. Untuk daging ayam gunakan daging fillet ayam.
2. Haluskan daging, sagu, garam, telur, es batu, black pepper, soda kue/ baking powder, bawang bombay (semua bahan), karena saya menggunakan chopper maka daging saya bagi 3, kemudian dihaluskan lagi berulang dengan bagian daging yang lain yang sudah bercampur sagu hingga semua adonan halus. Jika menggunakan daun bawang seledri, campurkan daun bawang seledri ke dalam adonan bakso hingga rata. Hal ini hanya kebiasaan saya memasukkan segala sayuran untuk panganan keluarga. Tentunya si bakso juga wangi daun bawang seledri ^^
3. Siapkan air di panci dan didihkan, setelah mendidih kecilkan api atau matikan api, setidaknya air dalam panci tidak bergolak. Menggunakan air yang tidak bergolak juga membantu agar permukaan bakso yang dihasilkan cukup halus mulus.
4. Lanjutkan dengan membentuk bakso, olesi telapak tangan kiri dengan sedikit minyak kemudian ambil adonan dengan tangan kiri dan genggam, lalu adonan akan muncul di sela sela ibu jari dan jari telunjuk, lakukan seperti halnya meremas beberapa kali agar adonan yang keluar mulus seperti bola. Ambil bagian bakso yang keluar diantara ibu jari dan jari telunjuk menggunakan sendok makan yang sudah dicelupkan ke dalam air panas, lakukan berulang hingga adonan habis.
5. Bakso yang sudah mengapung tandanya sudah matang dan siap diolah menjadi bakso kuah, mie bakso, capcay bakso, bakso bakar, dsb
6. Selamat mencoba ^^
7. Setelah jadi semangkok bakso, rasa rindu cabe rawit pasti muncul hihihihihi


Hasil akhir : 30-40 pcs bakso ayamMellyloveskitchen open order Bakso Ayam, Sapi, Ikan frozen yaa, area pengiriman nur Deutschland, Danke ^_^ 

Bakso Ayam

 

 



3 thoughts on “Bakso Ayam”

Leave a Reply


error: Content is protected !!