Tekwan makanan khas Palembang

Tekwan ini aku buat untuk acara di rumah arisan RW lingkungan kompleks…. tekwannya beli? buat sendiri dong, pake resepnya bu guru Fatmah Bahalwan, mudah looh dan jelas enaknya 🙂 hihihihiih

Tekwan by Fatmah Bahalwan

Bahan Kaldu :

1,5 lt air

250 gr udang segar, kupas bersih, pisah kepala & kulit

2 sdt chicken powder/kaldu bubuk

2 sdm ebi, cincang kasar

Bahan Tekwan :

250 gr daging ikan tengiri

50 ml putih telur

100 ml air

1 sdt lada bubuk

2 sdt garam

250 gr tepung sagu

1 lt. air

5 sdm minyak sayur

6 bh bawang putih, cincang halus

10 bj jamur kuping, rendam, potong kasar

50 gr bunga sedap malam, rendam, ikat-ikat.

1 bh bengkwang, potong spt batang korek api.

2 bh daun bawang, iris halus.

Bahan pelengkap :

Bawang putih goreng

Seledri iris kasar

Sambel cabe rawit

Cara Membuat :

Kaldu: masak air hingga mendidih, masukkan kepala dan kulit udang, kaldu bubuk dan ebi cincang. Biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, saring. Buang ampasnya.
Tekwan: haluskan daging ikan tengiri, dan udang kupas, campur dengan putih telur, air, lada halus, dan garam. Aduk rata.. tambahkan tepung sagu, lalu uleni hingga kalis. Buat bulatan-bulatan.
Masak air hingga mendidih, cemplungkan bulatan tekwan, masak hingga terapung. Angkat. Tiriskan.
Campur air perebus tekwan dengan kaldu udang.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kedalam kaldu, masukkan pula jamur kuping, bunga sedap malam, bengkwang dan tekwan. Didihkan sekali lagi. Taburi daun seledri dan bawang putih goreng. Angkat, sajikan.