Engkak Ketan Khas Palembang


Engkak Ketan Khas Palembang
Sepintas kue ini mirip dengan kue lapis legit. Warnanya cokelat berlapis kuning cantik. Tapi siapa sangka kalau bahan dasar kue ini ternyata berbeda dengan kue lapis biasa. Seperti apa sih kuenya Wong Kito ini?
Jangan mengaku penggila kue tradisional kalau belum pernah mencicipi kue yang satu ini. Kue lapis khas Palembang, Sumatera Selatan ini cukup unik karena berbahan dasar ketan. Rasanya kenyal-kenyal dengan rasa manis yang pas. Tak heran karena menggunakan ketan sehingga teksturnya sedikit kenyal lembut.
Bener deh kata mba Wina amir, kalau mau buat engkak, sisingkan lengan dan waktu karena kue ini bener bener membutuhkan waktu yang lama. Apa ya ini yang disebut kue 8 jam itu ya? Jujur saya yang besar di Lampung masih penasaran……
Engkak Ketan resep by Wina Amir
Disesuaikan oleh Melly, aku menggunakan 1/3 resep yaa, resep utuh, dikalikan 3 saja seluruh bahan yang kutulis dan menggunakan loyang 22x22cm

Bahan : 
4 butir telur 
200 gr gula pasir 
500 ml blendo (santan yang dimasak sampai keluar minyaknya) 
200 gr tepung ketan putih 
85 ml susu kental manis 
1/2 sdm mentega, cairkan 

Cara membuat : 

  1. Kocok gula dan telur menggunakan whisk sampai gula larut, masukkan santan, aduk rata. 
  2. Kemudian masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit, aduk rata. 
  3. Masukkan susu kental manis dan mentega cair, aduk rata. 
  4. Tuang adonan (Loyang 10x5x7 cm, oles dan lapisi kertas roti) kira-kira 1 – 1 1/2 sendok sayur untuk setiap lapisan, panggang menggunakan api atas sampai bagian atas adonan kekuningan, lanjutkan sampai adonan habis.


Engkak Ketan

Setelah 3x membuat dengan resep ini yang sama plek, ternyata tekstur engkak ketan sangat lembek sekali, kurang kokoh, jadi yang ingin mencobanya bisa mengurangi takaran blendonya ya, menjadi 400ml. Next time klo aku buat lagi, kuusahakan posting lagi disini 🙂

Salam Engkak Ketan Khas Palembang !



Leave a Reply


error: Content is protected !!