Puff Pastry
Resep Puff pastry ini aku ambil dari kitchencraftnya Debbie brown nya NCC, sapa lagi klo bukan ibu Dewi Anwar 🙂 Sssstt… doi jago banget loh menghias cake *drooling
Sumber : UFS (Unilever Food Solution) –> taken from Kitchen Craft
1 kg Tepung Terigu Protein Tinggi (500gr cakra kembar)
50 gr Gula pasir (25 gr gula pasir)
20 gr Garam (15 gr garam –> biar lebih gurih, krn buat si zuppa soup)
150 gr Cake margarine (75 gr margarine)
500 ml Air dingin (250 ml)
500 gr Pastry fat (270 gr pastry)
Cara Membuat :
1. Aduk semua bahan kering, lalu masukan air, cake margarine aduk sampe 1/2 kalis
2. Bulatkan adonan dan istirahatkan + 10 menit.
3. Potong menyilang, taruh pastry fat ditengah (seperti bukaan amplop) roll memanjang lipat dng lipatan tunggal, putar 90 derajat, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal putar 90 derajat, lalu roll lagi dengan lipatan tunggal, istirahatkan + 20 menit.
4. Lakukan cara diatas 5 sampai 6 kali lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama + 20 menit.
5. Puff Pastry siap dipakai, roll sesuai selera